Verkregen uit de Corvina, Corvinone, Rondinella Croatina druiven, biologisch geteeld. Rijping in eikenhouten vaten. Intense robijnrode kleur, mooi bouquet met aroma’s van kreupelhout en jam. Droge, harmonieuze smaak met een goede zachtheid. Uitstekend bij hartige voorgerechten, rood vlees, gebraad en wild.

PRODUCTIEGEBIED. Valpolicella
DRUIVENSOORTEN. Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina.
WIJNSTOKOPVOEDINGSMETHODEN. Guyot biologische teelt.
PLANTDICHTHEID. 4000 stuks/ha.
HOOGTE VAN DE WIJNGAARDEN. 350 m boven zeeniveau.
WIJNMAKEN. Valpolicella die bestemd is voor beoordeling, wordt eind januari, wanneer de Amarone wordt afgetapt, toegevoegd aan de draf van deze laatste. Zo vindt een tweede gisting plaats en wordt de wijn verrijkt met alcohol, kleur en bijzondere aroma’s van morello-kersen en jam. Daarna volgt een rijping in Slavonische eikenhouten vaten gedurende ongeveer 12 maanden. Vervolgens laat men de wijn nog eens 6 maanden in de fles rijpen.
RIJPING. Barrique – Tonneau.
UITERLIJK. Diep robijnrood.
AROMA-EIGENSCHAPPEN. Uitgesproken intensiteit van tertiaire aroma’s zoals jam, lichte kruidige tonen.
SMAAK. Zachte tannine, gemiddelde zuurgraad, halfdroge zoetheid, volle body, uitgesproken smaakintensiteit en tertiaire smaakkenmerken.
ALCOHOL. 14% – 14,5% vol. afhankelijk van het oogstjaar.
WIJN-SPIJSCOMBINATIES. Rood vlees, rosbief, gegrild rood vlees, gerijpte kaas.
SERVEERTEMPERATUUR. 16 °C – 18 °C.