Een mooie rosé wijn, gemaakt van de Schiava, een inheemse druivensoort die thuis is in middelhoge heuvelachtige gebieden.

Heldere kersenroze kleur.
De wijn presenteert zich aan de neus met een zeer aangename aromatische mix met tonen variërend van kersen en bessen tot amandel en meer kruidige noten van nootmuskaat.
In de mond heeft hij een delicate structuur en een grote vloeibaarheid dankzij de frisse en hartige tonen. De delicate aromatische persistentie nodigt uit tot drinken.

Aanbevolen foodpairing:

• Pizza met ham
• Geroosterd vlees en verse vleeswaren
• Pasta met witte saus
• Hartige taarten

Serveer op 12 °C, in middelgrote glazen.

De wijngaard

Gebied van herkomst middelheuvels van Tennese.
Gebruikte druivensoort 100% Schiava.
Grondsoort Medium textuur, neigend naar kalk.
Vormingsmethode Trentino pergola.
Productie Ongeveer 100 kwintaal druiven per hectare.

Een beperkte productie van afgerond 4.000 flessen.

Het wijnmaken

De oogst vindt plaats rond de derde week van september met een zorgvuldige handmatige selectie van de druiven tijdens de koelste uren van de dag (ochtend) en met gebruik van kleine containers voor het transport naar de kelder.

De druiven worden volgens de traditie verwerkt tot roséwijn: eerst worden de druiven ontsteeld, daarna worden de gekneusde druiven gekoeld tot ongeveer 15 °C. Daarna volgt de alcoholische gisting. Dit wordt gevolgd door alcoholische gisting met maceratie van de afgegoten most in contact met de schillen gedurende een paar dagen. De alcoholische gisting duurt ongeveer een week.

De rijping vindt plaats in stalen tanks, op de fijnste droesem. Eind april wordt de wijn gestabiliseerd en klaargemaakt voor de botteling, die plaatsvindt in mei. Daarna volgt een passende periode van flesrijping.

Analytische gegevens (met variaties mogelijk, afhankelijk van het oogstjaar)

• alcoholpercentage 11,50% Vol.
• suikers 0,9 g/l (glucose en fructose).
• droogextract 21,7 g/l.
• totale zuurgraad 4,5 g/l.
• pH 3,5.
• bevat sulfieten.

Te serveren bij voorkeur op 12 °C, in middelgrote glazen.

Bewaar de wijn op een koele plaats, ideaal tussen 10 en 16 °C, uit de buurt van licht en plaats de fles horizontaal.

Om onmiddellijk van te genieten, niet geschikt om te laten rijpen.