Schiava Valdadige DOC

De Schiava-wijngaarden liggen op de vallei en op heuvels, tot 450 m boven zeeniveau, en leveren een aangenaam frisse en drinkbare wijn op.

Kleur: roze.
Aroma: bijzonder fris, rijk en kruidig. Het biedt ook aangename fruitige tonen.
Smaak: fris, weinig tannines en een lichte body, maar zeer drinkbaar en aantrekkelijk, vooral tijdens de hete zomer.

SUGGESTIES VOOR FOODPAIRING

Voorgerechten
Traditionele Trentino-vleeswaren (speck en lucanica-worst)
Gekookt en geroosterd vlees
Zachte kazen

SERVEERTEMPERATUUR: 10-12 °C

KENMERKEN VAN DE WIJNGAARD

Locatie van de wijngaarden: In de vallei en op heuvels tot 450 m boven zeeniveau.
Gebruikte druivensoort: 100% Schiava.
Snoeisysteem: Dubbele en gesplitste Trentino-pergola.

VINIFICATIE EN RIJPING

Oogst: Zorgvuldig en tijdig uitdunnen zorgt ervoor dat de druivenopbrengst per oppervlakte-eenheid binnen de door de productienormen vastgestelde grenzen blijft. De oogst vindt plaats rond half september, waarbij de rijpste en gezondste trossen worden geselecteerd.
Vinificatie: De hele druiven die naar de wijnmakerij worden vervoerd, ondergaan een roséfermentatie, wat betekent dat ze onmiddellijk worden ontsteeld en geplet en vervolgens zacht worden geperst. De alcoholische gisting vindt plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16 en 19 °C, totdat de suikers zijn uitgeput (ongeveer 7 dagen). De wijn wordt vervolgens gedeeltelijk geklaard door middel van een paar overhevelingen en gekoeld om malolactische gisting te voorkomen, die de frisheid zou vernietigen.
Rijping: De wijn rijpt ongeveer 5 maanden in roestvrijstalen tanks.

ANALYTISCHE GEGEVENS

Alcohol: 11,5% Vol.
Restsuiker: van 0,2 tot 3 g/l.
Totale zuurgraad: van 4,80 tot 5,60 g/l.
pH: ongeveer 3,50.
Bevat sulfieten.

BEWAAROMSTANDIGHEDEN

Bewaar op een koele plaats, uit de buurt van licht en warmtebronnen. Bewaar flessen horizontaal.

RIJPINGSPOTENTIEEL: 2 jaar