Een loepzuivere 100% Sauvignon blanc

Intense kleur, helder strogeel met een subtiele groene glans
Fruitige aroma’s van abrikozen, mandarijnen en passievrucht vermengen met aromatische smaken van vlierbloesem, kruisbes en munt.
De fruitige indruk zet zich voort in de mond in combinatie met een fijne zuurgraad. Vooral zijn goede structuur en de minerale en tegelijkertijd minerale en smaakvolle afdronk.

Gastronomische aanbeveling: Zeer interessant in de lentemaanden in combinatie met gekookte witte asperges en en Bozner-saus, maar ook met gestoomde groene asperges, met tonijncarpaccio, gerookte zalm of rauwe langoustine. Ook typisch Zuid-Tiroolse gerechten zoals brandnetelknoedels, en gestoomde forel met groenten of jonge geitenkaas.

Optimale drinkrijpheid: tot 2030
Serveertemperatuur: 8-10 °C

VINIFICATIE
Zachte persing en klaring van de most door natuurlijke bezinking van de droesem. Langzame gisting op een gecontroleerde bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks.

RIJPING
Bewaring en rijping gedurende 5 – 6 maanden op fijne droesem. Deels in roestvrijstalen tanks (80%) en deels in gebruikte gebruikte tonneaux (20%).

GEGEVENS
Locatie wijngaard: Karneid
Hoogte: 380 m
Bodem: diepe, zanderige, verweerde porfierbodem
Hellinghelling: 20-55%
Vormingsmethode: Guyot
Leeftijd van de wijnstokken: 20-25 jaar
Oogst: Eind augustus – begin september
Alcohol: 13% vol.
Restsuiker: 1,7 g/l
Zuurtegraad: 6,2 g/l