Blu Riva – Brut schuimwijn uit Riva del Garda

Mousserende brut verkregen volgens de charmat-methode en voornamelijk gemaakt van Müller Thurgau-druiven die groeien in heuvelachtige gebieden, met een groot temperatuurverschil, wat de aroma’s van de druivensoort versterkt.

Perlage: Zeer fijn en langdurig.
Kleur: Licht strogele kleur met groenachtige randen.
Aroma: Delicaat en licht aromatisch met een kruidige toets.
Smaak: Soepel, uitgesproken fris, elegant en delicaat.

AANBEVOLEN FOODPAIRING:

Aperitieven
Voorgerechten met vistartaar
Tagliolini-pasta met garnalen
Risotto met aromatische kruiden

Serveertemperatuur 8 °C.

KENMERKEN VAN DE WIJNGAARD

Productiegebied Hogere heuvels tot een hoogte van 800 m boven zeeniveau, waar dagelijks aanzienlijke temperatuurschommelingen voorkomen.
Gebruikte druivensoort 100% Müller Thurgau.
Snoeisysteem Trentino pergola en Guyot.

VINIFICATIE EN RIJPING

Oogst: Zorgvuldig en tijdig uitdunnen zorgt ervoor dat de druivenopbrengst per oppervlakte-eenheid binnen de door de productienormen vastgestelde grenzen blijft. De oogst vindt begin september plaats, waarbij de rijpste en gezondste trossen worden geselecteerd en met de hand in kleine containers worden geplaatst.
Basiswijn: De hele druiven worden naar de wijnmakerij gebracht en onmiddellijk ontsteeld en geplet. Vervolgens worden ze zacht geperst, waarbij het contact met de lucht tot een minimum wordt beperkt. De alcoholische gisting duurt ongeveer 7 dagen en vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur. Na de gisting wordt de basiswijn gekoeld en gescheiden van de grove droesem.
Secundaire gisting: De secundaire gisting in roestvrijstalen tanks verloopt zeer langzaam om de variëteitsaroma’s van de wijn te versterken.

ANALYTISCHE GEGEVENS

Alcoholgehalte: 11,5 % vol.
Totaal zuurgehalte: van 5,5 tot 6,5 g/l.
pH: ongeveer 3,2.
Bevat sulfieten.

BEWAAROMSTANDIGHEDEN

Bewaar op een koele plaats, uit de buurt van licht en warmtebronnen.
Bewaar flessen horizontaal.