Pinot Grigio Trentino DOC

De wijngaarden van Pinot Grigio liggen in de vallei en op heuvels, in goed geventileerde gebieden met kalkrijke bodems, die de wijn koelte en geur geven.

Kleur: Licht strogele kleur.
Aroma: Uitzonderlijk stijlvol, elegant en complex, met aantrekkelijke fruitige tonen (appel, perzik en rijp fruit in het algemeen).
Smaak: Een wijn met een goede structuur en lengte, bijzonder fluweelzacht en aantrekkelijk.

SUGGESTIES VOOR FOODPAIRING:

Pastasoepen als voorgerecht
Eiergerechten
Hoofdgerechten met kleine zeevis
Uitstekend als aperitief

SERVEERTEMPERATUUR: 8–10 °C

KENMERKEN VAN DE WIJNGAARD

Ligging van de wijngaarden: In de valleibodems of op heuvels tot 350 m boven zeeniveau in luchtige gebieden zonder stilstaand vocht om rot van de druiventrossen te voorkomen. De bodem is voornamelijk alluviaal en zeer grindachtig met een goed kalksteenbestanddeel dat de wijn frisheid en elegantie geeft.
Gebruikte druivensoort: 100% Pinot Grigio.
Snoeisysteem: Trentino-pergola voor de oudere wijngaarden en Guyot voor de jongere.

VINIFICATIE EN RIJPING

Oogst: Door zorgvuldig en tijdig te dunnen wordt ervoor gezorgd dat de druivenopbrengst per oppervlakte-eenheid binnen de door de productienormen vastgestelde grenzen blijft. De oogst vindt begin september plaats, waarbij de rijpste en gezondste trossen worden geselecteerd en in kleine containers snel naar de wijnmakerij worden vervoerd.
Vinificatie: De hele druiven die naar de wijnmakerij worden vervoerd, worden onmiddellijk ontsteeld en geplet. Vervolgens worden ze zacht geperst, waarbij het contact met de lucht tot een minimum wordt beperkt. De alcoholische gisting duurt ongeveer 7 dagen en vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16 en 18 °C. Nadat de gisting is voltooid, wordt de wijn gekoeld en gescheiden van de grove droesem.
Rijping: De wijn rijpt ongeveer 5 maanden in stalen tanks bij een temperatuur van ongeveer 10 °C. Een deel van de wijn rijpt op de fijne droesem, die door periodiek roeren in suspensie wordt gehouden.

ANALYTISCHE GEGEVENS

Alcohol: 12,5% Vol.
Restsuiker: van 2 tot 4 g/l.
Totaal zuurgehalte: van 5,30 tot 6,20 g/l.
pH: Ongeveer 3,30.
Bevat sulfieten.

BEWAAROMSTANDIGHEDEN

Bewaar op een koele plaats, uit de buurt van licht en warmtebronnen. Bewaar flessen horizontaal.

RIJPINGSPOTENTIEEL: 2 jaar