Ceci Otello Nero di Lambrusco is de regelbreker; het is de kracht van de kunstenaar. Het is een idee, een belofte, een pact. In deze wijn zit de hele wereld van de Lambrusco vervat en wordt deze erkend, maar er zijn ook paden die door de traditie minder bewandeld worden en die de smaak van de Lambrusco versterken. Hier begint de reis in de opwinding van de ontdekking, waar diepte en verfijning de manieren zijn die de kunst van deze wijn tot uiting brengen.

PROEFNOTITIES

Uiterlijk: Intense robijnrode kleur, met een levendige, rijke en aanhoudende schuimkraag.

Neus: Intens, bevredigend, soepel. De fruitige tonen doen denken aan kersen en wilde bessen zoals bramen en aardbeien. Bloemige hints van viooltjes begeleiden de heerlijke, kruidige en minerale afdronk.

Smaak: Verrassend en bevredigend. Heerlijke balans tussen zachtheid, frisheid, pittigheid en een goede tanninestructuur. De intense aard van de aroma’s wordt bevestigd in de smaak, die wordt versterkt in de lange en diepe afdronk. Een belofte die wordt waargemaakt.

Suggesties voor combinaties: Otello Ceci is een wijn die door variatie in de serveertemperatuur bij talloze gerechten past. Hij is ideaal bij gerechten met een uitgesproken rijkdom, zoals traditionele Italiaanse vleeswaren. Hij past goed bij goed gestructureerde pasta’s en risotto’s, evenals bij middelrijpe kazen of gegrild vlees. Ook komt hij perfect tot zijn recht als meditatiewijn

TECHNISCHE GEGEVENS
Appellatie: Emilia IGT
Categorie: halfdroge, licht mousserende rode wijn
Druivensoort: Lambrusco
Oogst: eind september
Bodem: klei-kalkbodem met gemiddelde textuur
Proces: rode vinificatie
Wijnbereiding: Charmat-methode
Alcoholgehalte: 11% vol.
Restsuiker: 28 g/l
Totale zuurgraad: 6,7 g/l
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Inhoud: 0,75 l