Elegante en zorgeloze Müller Thurgau, zijn ideale habitat zijn de hoge velden van de Tennese, mineraalrijke bodems waaraan de wijnstokwortels unieke eigenschappen ontlenen.
Uiterlijk Strogele kleur met jeugdige groenige reflecties, fijne helderheid.

Met een goede intensiteit en extreme elegantie presenteert het een veelzijdig en gevarieerd bouquet waarin tonen van exotisch fruit en grapefruit onmiddellijk naar voren komen, gevolgd door meer bloemige tonen van meidoorn en vlierbloesem en delicaat kruidachtige tonen van salie en brandnetel, en minerale toetsen van vuursteen.

De smaak is zeer consistent met wat in de neus wordt waargenomen, met een delicate structuur en een perfecte smaakbalans door de frisse en hartige tonen. Met een absoluut lange aromatische persistentie kan hij onmiddellijk gedronken worden én kan hij zijn karakteristieken nog enkele jaren behouden.

Aanbevolen foodpairing:

• Aperitief vergezeld van vis
• Meervisfilet met aromatische kruiden
• Groentelasagne met zachte kaasfondue
• “Wortelen, sparren en Ulidea” – Chef Alfio Ghezzi (klik hier voor het recept)

De wijngaard

In Campi Alti hebben de wijngaarden op de hoogste hoogten deze wijn voortgebracht. De sterke dagelijkse temperatuurschommelingen, met zeer koele nachten die de veraison vertraagden, zorgden voor het behoud van de zure component van de druiven, wat vooral belangrijk is voor witte wijnen.

Gebied van herkomst Alto Tennese
Gebruikte druivensoort Müller Thurgau (100%)
Grondsoort Medium textuur, neigend naar kalk.
Opleidingssysteem Guyot.
Productie rond 90 kwintaal druiven per hectare.

Het wijnmaken

De oogst vind plaats rond 10 tot 15 september met een zorgvuldige handmatige selectie van de druiven tijdens de koelste uren van de dag (ochtend) en met gebruik van kleine containers voor transport naar de kelder.

De druiven werden ontsteeld en gekneusd, waarna ze werden gekoeld tot ongeveer 10 °C. Dit werd gevolgd door een maceratie vóór de gisting in de pers in contact met de schillen gedurende een paar uur en een zachte persing. Het persen werd gevolgd door een koude inweking van de most gedurende een paar weken bij 5 °C voor het decanteren. De alcoholische gisting vond plaats gedurende ongeveer tien dagen in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van ongeveer 17 °C.

Na de alcoholische gisting vond ook rijping plaats in roestvrijstalen tanks op de fijnste droesem, opgeschort door wekelijkse batonnage om de wijn meer complexiteit en volume te geven. De wijn werd gebotteld op in juli eropvolgend. Daarna volgde een passende rijpingsperiode in flessen.

Een beperkte productie van 5.000 flessen

Analytische gegevens (met variaties mogelijk, afhankelijk van het oogstjaar)

• alcoholgehalte 12,00% vol
• suikers 0,5 g/l (glucose en fructose)
• droogextract 19,6 g/l
• totale zuurgraad 5,54 g/l
• pH 3,28
• bevat sulfieten.

Te serveren bij voorkeur op 12 °C, in middelgrote glazen.

Bewaar de wijn op een koele plaats, ideaal tussen 10 en 16 °C, uit de buurt van licht en plaats de fles horizontaal.

Een houdbaarheid van 3 jaar wordt voorzien.