Een wijn met een zeer intense robijnrode kleur en paarse schitteringen die de jeugdigheid en frisheid ervan benadrukken.

In de neus onthult de wijn een fascinerende verstrengeling van geurnuances, aanvankelijk wat kruidiger (jeneverbes, peper, zoete cacao en vanille), waarna zich geuren van rijp rood fruit met een mooie intensiteit openbaren, die doen denken aan kersen, zwarte kersen, frambozen en pruimen. Het resultaat is een vrij complex en zeer elegant bouquet.

De wijn komt krachtig in de mond, maar op een zeer zachte manier: een goede structuur van zijdezachte tannines en een aangename frisse toets, die de wijn een goede afdronk geeft. In de nasmaak komen de mooie fruitige tonen opnieuw naar voren, die lang in de mond blijven hangen.

Herkomstgebied Pasina, grenzend aan Varone: een goed gelegen, warm gebied dat geniet van talrijke zonuren en daardoor zorgt voor een aanzienlijke vroegrijpheid van de druiven. Gebruikte druivensoort: 100% Lagrein.

Bodem met een gemiddelde structuur, neigend naar kalkrijk, met overwegend kiezelstenen, wat een goede afwatering bevordert en wateroverlast voorkomt. De grote hoeveelheid stenen zorgt voor aanzienlijke moeilijkheden bij de bewerking en geeft de grond de dialectnaam ‘sasèra’.

Snoeivorm: Guyot. Opbrengst: 90 quintali druiven per hectare.

De druiven werden ontsteeld, waarna een koude maceratie voorafgaand aan de gisting van enkele dagen volgde. De alcoholische gisting vond plaats in een speciale roestvrijstalen gistingskuip bij een temperatuur van ongeveer 23-24 °C, met een maceratie op de schillen gedurende een paar weken.

Na de alcoholische gisting en een eerste overheveling volgde een rijpingsperiode van een jaar in roestvrij staal en hout. In februari wordt de wijn gebotteld. Na het bottelen volgt een rijpingsperiode van 12 maanden op fles voordat de wijn op de markt wordt gebracht.

Analytische gegevens:
Alcoholgehalte 13,00% vol.
Suikers 0,3 g/l
Niet-reducerend extract 30,7 g/l
Totale zuurgraad 5,56 g/l
pH 3,59
Bevat sulfieten.
Bevat geen GGO’s.

Aanbevolen foodpairing suggesties:

• Risotto met worst
• Gegrild vlees
• Gerijpte vleeswaren.

Serveren bij 18 °C, in ruime glazen.

Bewaarpotentieel: 5 jaar