GESCHIEDENIS
De Sylvaner werd zo’n 150 jaar geleden door de Habsburgse aartshertog Johann naar Zuid-Tirol gebracht. Tegenwoordig is dit ras vooral in het Eisacktal, het Zuid-Tiroolse wittewijngebied bij uitstek, thuis.

OORSPRONG
Op de zonnige en vaak zeer steile hellingen hoog boven de indrukwekkende kloof van de Eisack zijn de nachten zelfs in de hoogzomer koel, waardoor de zuurgraad in de druiven behouden blijft en er fantastische aroma’s ontstaan.

VINIFICATIE
Na een gisting bij ongeveer 20 °C wordt de Sylvaner in stalen tanks gerijpt om zijn fruitigheid en sprankeling zo goed mogelijk te behouden.

BESCHRIJVING
Het resultaat is een frisse, fruitige wijn met tonen van citrusvruchten en bergkruiden, ideaal bij lichte voorgerechten, asperges, wijnsoep en gekookte of gebakken vis. Een Sylvaner is altijd een uitstekend aperitief.

GEGEVENS
DOC Südtirol
Druif: Sylvaner
Flessen in normale jaargang: 3.000 stuks
Bewaarpotentieel: 2 tot 3 jaar
Serveertemperatuur: 8 – 10° C
Alcohol%: 13,3% vol
Zuren: 6,9 g/l
Restsuiker: 2,7 g/l