Verkregen door het vakkundig mengen van Chardonnay en een klein deel Sauvignon Blanc van terraswijngaarden die verbonden zijn door steile paden die pontère genoemd worden.

Strogele wijn met een fijne helderheid.
In de neus presenteert hij zich met een goede intensiteit en extreme elegantie een uitnodigend en complex tertiair bouquet van aromatische nuances variërend van fruitige tonen van gouden appel en banaan tot gedroogd fruit van hazelnoot en amandel, van bloemige tonen van acaciabloemen tot vanille en custard.
In de mond heeft hij een grote aangenaamheid en een mooie hartige noot op de afdronk, die de alcoholcomponent in balans brengt. Met zijn lange aromatische persistentie en goede harmonie kan hij onmiddellijk gedronken worden, maar kan hij zijn kenmerken ook enkele jaren behouden.

Aanbevolen foodpairing:

• Aperitief
• Voorgerechten met een kaascomponent
• Gebakken zoetwatervis (baarsfilet)
• Graansoep met croutons.

Serveren op 12 °C.

Een beperkte productie van (afgerond) 6.500 flessen.

De wijngaard

Gebied van herkomst Heuvelachtig gebied ten westen van Ceniga, voorbij de Sarca rivier, in het gebied dat bekend staat als Naroncol.
Gebruikte druivensoort Chardonnay, met een klein aandeel sauvignon blanc (ongeveer 5%).
Grondsoort Ondiep, medium textuur, met een goed kleigehalte en neigend naar kalk.
Vormingssysteem Eenvoudige pergola.
Productie Minder dan 50 kwintaal druiven per hectare

Het wijnmaken

De oogst vindt plaats eind augustus begin september met een zorgvuldige handmatige selectie van de druiven tijdens de koelste uren van de dag (ochtend) en met gebruik van kleine containers voor transport naar de kelder.

De druiven werden onmiddellijk gekoeld tot ongeveer 10 °C en vervolgens ontsteeld en gekneusd. Dit werd gevolgd door een maceratie vóór de gisting in de pers in contact met de schillen gedurende 4-5 uur en een zachte persing. Na het persen werd de most gedurende 2 weken koud gemacereerd onder voortdurend roeren van de massa om de grovere delen in suspensie te houden. De alcoholische gisting vond plaats gedurende 8 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 18 °C, aanvankelijk in roestvrijstalen tanks en daarna in hout (vaten, tonneaux en barriques).

Aan het einde van de alcoholische gisting rijpte de wijn verder op hout op de gistingsdroesem met wekelijkse batonnage om de droesem in suspensie te brengen om de wijn meer complexiteit en volume te geven. De wijn voltooide ook gedeeltelijk de malolactische gisting. In juli wordt de wijn geblend en klaargemaakt voor botteling. Daarna volgde 6 maanden flesrijping.

Analytische gegevens (met variaties mogelijk, afhankelijk van het oogstjaar)

• alcoholgehalte 13,00% vol
• suikers 0,5 g/l (glucose en fructose)
• droogextract 19,1 g/l
• totale zuurgraad 5,05 g/l
• pH 3,34
• bevat sulfieten

Koel bewaren, uit de buurt van licht en warmtebronnen. Bewaar de fles altijd horizontaal.

Een houdbaarheid van 3 jaar wordt voorzien.