100% Chardonnay

Helder goudgeel van kleur. Het rijpe bananenfruit onthult een uniek rijk en complex samenspel van aroma’s. Deze uiterst aangename en zachte houttonen versmelten tot een heerlijk ‘boterachtig’ mild bouquet met een elegante ‘nootachtige’ toets. Elegante en volle smaak, zacht en filigraan in aanwezigheid. Weelderig van smaak en toch zeer mild in de mond, prachtige minerale frisheid met een romig gevoel. Nog een jonge wijn, maar met een uitstekend potentieel voor een uitstekende rijpheid.

Deze wijn is een uitstekende keuze in combinatie met hartige voorgerechten, wit vlees en gevogelte. Ook ideaal bij visgerechten, schaaldieren en schelpdieren, evenals bij pastagerechten met truffels en romige kaassoorten.

Optimale drinkrijpheid: tot 2035

Serveertemperatuur: 10-12 °C

Zachte persing van hele druiven, 12 uur maceratie, natuurlijke sedimentatie met aansluitende temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks, ongeveer 30% van de druiven wordt ontsteeld en gedurende 3 weken op de schil gefermenteerd in open tonneaus.

Rijping: Batonnage tot april met opslag op fijne droesem tot begin mei. 100% opgeslagen in Franse tonneau-vaten (50% nieuw eiken, 50% tweede gebruik) gedurende 8 maanden, 5 maanden flesrijping.

Locatie: Cardano
Zeeniveau: 380 m
Bodem: diepe, zanderige, verweerde porfierbodem
Helling: 30-55%
Teeltsysteem: Guyot
Leeftijd van de wijnstokken: 25 jaar
Druivenoogst: midden – eind september
Alcohol: 13,5% Vol.
Restsuiker: 1,6 g/l
Zuurgehalte 5,4 g/l