De Settecento Rosé, 100% Nebbiolo, is fijn en elegant, net als de kleur die hem karakteriseert. De witte bloemen in de neus begeleiden perzik en grapefruit; de tannine is fluweelzacht en de slok is lang. Ideaal als aperitief of bij gerechten op basis van vis, maar ook uitstekend bij wit vlees en kazen.

Productie
Op een hoogte van 700 meter wordt de hoogste wijngaard van het bedrijf gebruikt voor de productie van een roséwijn, volledig gemaakt van Nebbiolo-druiven. De naam “Settecento” herinnert aan de (aanzienlijke) hoogte van de wijngaard waaruit deze wijn is ontstaan.

Verwerking
De gezondste trossen worden verzameld in kisten en gedurende 12 uur bij een temperatuur van ongeveer 4° C gelegd. Daarna volgt de persing en na een paar uur maceratie wordt de wijn gescheiden en in een stalen tank gedaan waar de alcoholische gisting begint, bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn blijft ongeveer 5/6 maanden in staal bij een temperatuur van minder dan 5° C; daarna wordt hij gebotteld zonder malolactische gisting.

Kleuren en bouquet
Settecento Rosato valt op door zijn frisse aroma’s van witte bloemen en wilde aardbeien, vergezeld van een vleugje perzik en roze grapefruit. Een frisse en elegante wijn, net als de kleur die hem kenmerkt.

Serveeradvies
De Settecento Rosato is geschikt bij aperitief, vis en wit vlees, maar ook bij kazen.

Gegevens
Alcoholgehalte: 13,5%
PH: 3,4
Totaal zuurgehalte: 8 g/L
Restsuikers < 1 g/L
Serveertemperatuur: 12 à 14° C