Brezza Riva is een brut mousserende wijn gemaakt met de klassieke Trentodoc methodo classico: het is een blanc de blancs, 100% op basis van Chardonnay druiven, waarvan de wijngaarden worden verbouwd in de gebieden meest geschikt voor de productie van mousserende wijn.

ZILVER MEDAL op ‘The Champagne Sparkling Wine World Championship 2023’

Zeer fijne en persistente perlage.
Strogeel met groenige tinten die de frisheid onderstrepen.
Neus Complex met tonen variërend van vuursteen tot meer fruitige tonen van citrus en ananas, tot tonen van versgebakken brood en brioche.
Smaak Zoals de hele Brezza lijn maakt hij indruk met zijn verticaliteit en frisheid. Het evenwicht en de volheid worden ook gewaardeerd in de mond.

Aanbevolen foodpairing:

• Anipasti en voorgerechten met hartige taart of gepaneerde groenten of belegen kaas (Trentingrana)
• Visgerechten
• Groentenrisotto’s
• Hoofdgerechten met gebakken of gefritueerde vis

Serveer bij een voorkeurtemperatuur van 10-12 °C.

De wijngaarden

De wijngaarden liggen hofdzakelijk in Alto Garda, in de beste gebieden voor de productie van deze mousserende wijn. De wijngaarden worden jaarlijks geselecteerd op basis van het seizoen. Voornamelijk wordt gebruik gemaakt van het typische pergola systeem uit Trentino, omdat dit de druiven best beschermt tegen overmatige zomerhitte, terwijl het toch een goede beluchting van het fruit mogelijk maakt.

Het wijnmaken

Dankzij het correcte groenbeheer door de wijnbouwers blijft de opbrengst per oppervlakte-eenheid grotendeels binnen de limieten die zijn vastgelegd in de productieregels. De oogst vindt plaats tussen augustus en september door handmatig de rijpste en gezondste trossen te selecteren. De trossen worden in geperforeerde kisten gelegd die hun integriteit en beluchting behouden totdat ze aan de wijnmakerij worden geleverd.

De druiven die intact aan de wijnmakerij worden geleverd, worden met de nodige zorg in membraanpersen geplaatst om te voorkomen dat de druiven breken. Het persen van de hele druiven is van fundamenteel belang om het beste product voor mousserende wijn te verkrijgen: het maakt de zachte scheiding van de verschillende mostfracties mogelijk die vervolgens apart gevinifieerd worden. De alcoholische gisting begint na het decanteren van de most en wordt uitgevoerd gedurende ongeveer zeven dagen bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16 en 18 °C. Aan het einde van de gisting wordt de basiswijn verkregen, die bij lage temperaturen wordt opgeslagen op de fijnste droesem in stalen tanks. Malolactische gisting wordt uitgevoerd voor een paar porties van het product.

De basiswijn wordt in de lente geassembleerd in zijn verschillende componenten om de cuvée te verkrijgen, die zal worden verwerkt door de traditionele hergisting op fles volgens de klassieke Trento DOC-methode (metodo classico). De gisting op fles vindt plaats in de lente na de oogst en de daaropvolgende rijping op de droesem duurt 20 tot 36 maanden.

Analytische gegevens (met variaties mogelijk, afhankelijk van het oogstjaar)

• alcoholpercentage van 12,00 tot 12,40% vol.
• restsuikers tussen 6 en 8 g/l
• totale zuurgraad van 6,50 tot 7,20 g/l
• pH rond 3,10
• bevat sulfieten, bevat geen GGO’s.