Isera 907 is Cantina d’Isera’s belangrijkste Trentodoc cuvèe. Hij is het resultaat van de assemblage van uitsluitend Chardonnay-druiven uit wijngaarden die door hun wijnbouwers op dehoogste heuvels, tussen 500 en 600 meter boven zeeniveau, met pergola en leiboom worden bewerkt. Het aanzienlijke temperatuurverschil tussen dag en nacht, de heldere lucht en de helderheid op grote hoogte garanderen de accumulatie in de druiven van de typische aroma’s van Chardonnay en een natuurlijke concentratie van de zuurgraad en smaak die nodig zijn om de uitdaging met de tijd aan te gaan.

Na een flesrijping van minstens 50 maanden is hij klaar om de kelder te verlaten. Een jaar na de degorgement kan hij zijn lange wachttijd inlossen.

Een rijke en elegante Trentodoc, fris en hartig, ideaal om de hele maaltijd te begeleiden. Aanbevolen bij gerechten met rauwe vis en schaaldieren; witte pizza met mortadella en pistachenoten; rijpe kazen en hartige vleeswaren.

Druivensoort: Chardonnay

Blootstelling en hoogte: OOST, 500 – 600 m boven zeeniveau

Bodemsamenstelling: samengesteld uit glaciale afzettingen van verschillende oorsprong (voornamelijk carbonaat met lokale bijdragen van basalt en basalt). De grond is over het algemeen diep, met een lemig-zanderige textuur, kalkrijk en met een wijdverspreid skelet (voornamelijk bestaande uit grind en overwegend kalkrijk zand). De textuur ligt tussen open en open-zanderig.

Druivensoort: eenvoudige Trentino pergola – Guyot

Vinificatie: handmatige oogst in september. Witte vinificatie met zachte persing van de druiven en daaropvolgende gisting in stalen vaten en vaten. Gedeeltelijke malolactische gisting.

Rijping: Na minstens zes maanden rijping op de droesem in de kelder vindt hergisting op fles plaats. Een lange rijping op de droesem in de fles volgt.

Disgorgement: het aanvullen gebeurt met maximaal respect voor het karakter en de expressie van deze cuvée met ongeveer 3 g/l restsuiker.